Gourmet- und Lifestyle-Blog

Ein Kürbis, ein paar weitere Zutaten und schon hat man eine gehaltvolle Suppe für kühle Herbstabende.

Um die Suppe auch noch richtig in Szene zu setzen, kann sie in ausgehöhlten Hokkaido-Kürbissen serviert werden. Das erfreut nicht nur den Gaumen sondern auch das Auge! Die Suppe kann natürlich auch gänzlich vegetarisch zubereitet werden, dazu einfach auf die Chorizo verzichten.

Schnell und einfach zubereitet

Vielleicht sitzen Sie zu zweit oder zu viert unter der Bettdecke, an einem kühlen Herbstabend und haben Gluscht auf ein feines Süppchen. Dann empfehle ich diese feine, würzige Suppe mit Chorizo-Würfelchen. Schmeckt ebenso fein als Single.

Zutaten (4 Portionen)

• 1 Hokkaido Kürbis mit ca. 1,5kg
• 125 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/2 Becher Sauerrahm
• 30 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• 1 Chilischote rot
• 1 TL Kümmel
• Salz, Pfeffer
• 2 Scheiben Kürbiskernbrot
• 1/2 Limette
• frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Chorizo in kleine Würfel schneiden. Die Wurst, Zwiebel und Knoblauch in dem Olivenöl und der Butter (ca. ein Drittel davon zurückbehalten) in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Währenddessen den Hokkaido waschen und in grobe Würfel schneiden (beim Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden). Wenn die Zwiebel leicht Farbe angenommen hat, den Hokkaido beigeben und 5 Minuten mitrösten, dann mit gut 1 l Wasser aufgießen und bei mittlerer Flamme ca. 15 Minuten kochen, bis das Fleisch des Hokkaidos weich ist.

In der Kochzeit die Brotscheiben in Würfel schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel knusprig rösten, dann salzen und mit einigen Tropfen Limettensaft aromatisieren, noch ein wenig weiterrösten, dann beiseite stellen.

Die fertiggekochte Kürbissuppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, den Rahm zugeben und noch einmal mit dem Stabmixer durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Suppe in Teller oder ausgehöhlte Kürbisse geben und mit den Croutons bestreuen (eventuell ein paar Tropfen Kürbiskernöl darauf träufeln) – servieren und genießen

En Guete

Ihr Pierre Le Baron