Pierre Lebarons Kolumne
Nun gibt es den Gastro-Knigge
7. Februar 2012 | 
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Wie wird Wein richtig dekantiert und eingeschenkt? Eine junge Luzernerin gibt im März Anfänger-Kurse im Gastro-Knigge. Eine Fortsetzung ist bereits in Planung.
Die Arbeit in der Gastronomie hat viele Tücken. Dem will die 30-jährige Luzernerin Michèle Ségouin mit dem «Crashkurs Restaurant» Abhilfe schaffen: «Meine Kursteilnehmer sollen an Sicherheit im Umgang mit Gästen, Speisen und Getränken gewinnen», so Ségouin, die schon seit elf Jahren in der Gastronomie arbeitet und die Hotelfachschule absolviert hat.
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Schlagworte: Crashkurs Restaurant, Gastro-Ausbildung, Gastro-Knigge, Luzernerin Michèle Ségouin, Restaurant Reussbad in Luzern, Speisen und Getränken, Wein, Weineinschenken | 
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Wer langsam isst, bleibt länger schlank
20 Minuten braucht der Magen, bis er dem Gehirn signalisiert hat, dass er satt ist. Wer also immer zügig isst, verdrückt mehr als notwendig – und nimmt zu. Der Schlüssel zum Schlankbleiben ist also: langsam essen. Das berichtet die Fachzeitschrift „Ernährung im Fokus“.
Langsam essen – das ist leichter gesagt, als getan. Wenn man richtig Kohldampf hat, ist es mit der Beherrschung schnell vorbei.
Finden Sie heraus, wie Sie sich selbst überlisten können. Fangen Sie an zu geniessen statt einfach alles runterzuschlingen!
Wichtigster Trick: Nehmen Sie sich mindestens 20 Minuten Zeit für eine Mahlzeit. Heisst: Bequem hinsetzen, mit Messer und Gabel essen und entspannen. Ganz falsch ist etwa, hektisch im Gehen einen Döner oder eine kleine Pizza zu mampfen.
Veröffentlicht in Pierre Lebarons Kolumne | Schlagworte: Ernährung im Fokus, Kohldampf, Langsam essen, Mahlzeit, Reizüberflutung, Schlankbleiben | Keine Kommentare »
I Feel Good – ich koche mit Kräuter
Haben Sie dieses Gefühl auch schon gehabt, wenn Sie frisch zubereitete Kräuter mit ihren köstlichen Geschmacksvariationen in Ihre Speisen gestreut haben?
Seit jeher würzen Menschen ihre Speisen und so haben sich Gerichte entwickelt, die durch ie jeweils heimischen Pflanzen geprägt sind.
Im 17. Jahrhundert notierte John Parkinson, der als Kräuterkundiger am Hofe des englischen Königs James I. bekannt wurde, dass ein Gemisch aus zerriebenen Bohnenkrautblättern und Brotkrum, “so man Fisch und Fleisch darin wälze, dieses sogleich herzhafter schmecke”.
Veröffentlicht in Kräuterkunde, Pierre Lebarons Kolumne | Schlagworte: Blähungen, Bohnenkrautblätter, Chili, China, Darmperestaltik, Echte Kamille, feine Gewürze, Gerichte, Gewürze, heimische Kräuter, heimische Pflanzen, Immunsystem, Indien, Ingwer, Käuter, Knoblauch, Löwenzahn, Minze, Pfefferminze, Salat, schmackhafte Kräuter, Verdauungsstörungen, Wirkstoffe | Keine Kommentare »
Der Genuss aus dem Piemont
Barolo
Barolo ist eine italienische Gemeinde mit 711 Einwohnern (Stand am 31. Mai 2006) in der Provinz Cuneo, Region Piemont. Hier wird der berühmte gleichnamige Rotwein angebaut. Der Ort liegt 51 km von der Provinzhauptstadt Cuneo entfernt auf einer Höhe von 310 m über dem Meeresspiegel. Das Gemeindegebiet umfasst 5,59 km², die Einwohnerdichte beträgt circa 136 Einwohner/km².
Barolo ist eine italienische Gemeinde mit 711 Einwohnern (Stand am 31. Mai 2006) in der Provinz Cuneo, Region Piemont. Hier wird der berühmte gleichnamige Rotwein angebaut. Der Ort liegt 51 km von der Provinzhauptstadt Cuneo entfernt auf einer Höhe von 310 m über dem Meeresspiegel. Das Gemeindegebiet umfasst 5,59 km², die Einwohnerdichte beträgt circa 136 Einwohner/km².
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Die Diva-Diät
Ernährungswegweiser für Traumfrauen
Echte Traumfrauen und Partygirls nippen nicht nur am Cocktail, sie trinken ihn auch.
Sie wissen, dass es unsexy ist, an einem Salatblättchen zu knabbern, wenn der Traummann sie zum Rendezvous ausführt, und halten nichts davon, wegen eines Trost-Schoggimuffins, nachdem der Typ abgehauen ist, ein schlechtes Gewissen zu haben. Damit auch du guten Gewissens eine Traumfrau sein kannst oder wirst und Partyexzesse mit schlanker Taille überstehst, hier ein paar Ratschläge.
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Veröffentlicht in Pierre Lebarons Kolumne | Schlagworte: Alkohol, Äpfel, Avocados, Banane, Diät, Kalorien, Obst | Keine Kommentare »
Hotel Bergsonne, Rigi Kaltbad
Das 17-Zimmer-Hotel für Familien, Naturliebhaber und GeniesserInnen, sowie Kurzentschlossene, Geschäftsleute und Gourmets im autofreien Ferienort Rigi Kaltbad (1453m) liegt an schönster Südhanglage mit Blick auf Vierwaldstättersee und Alpen.
Restaurant Pony, Sigigen
Das Restaurant Pony bietet eine exquisite Küche, geschmacksvolle Räumlichkeiten und eine persönliche Ambiente, so, dass Ihr Besuch ein unvergessliches Erlebnis bleibt.Das Ponyteam freut sich darauf Sie zu verwöhnen...
Trudi & Leo, Philipp Felber, Lukas Christen, Ursula Wicki, Rita Bühlmann, Lucia Putz
Hotel Speiserestaurant Linde Einsiedeln
Bei uns erleben Sie Kochkünste, die höchsten kulinarischen Ansprüchen gerecht werden!Wenn Sie echte Schweizer Gastfreundschaft suchen, sind Sie in unserem Hause genau richtig.
Schloss Weinstein, Marbach SG
Schloss Weinstein ein alter Edelsitz Stadt-St.Gallischer Ratsherrengeschlechter, wurde Ende des 14. Jahrhunderts erstmals urkundlich erwähnt. In der Familienchronik des Ratsherrengeschlechts der Varnbüler von St.Gallen wird erstmals 1375 ein Hans Varnbüler zu Weinstein erwähnt
Schwert Netstal
Wir heissen Sie in unserem Haus herzlich willkommen und hoffen, dass Sie einige gemütliche Stunden oder Tage bei uns verbringen werden, sei es bei einem delikaten Essen in der Wiggisstube oder bei einem gemütlichen Beisammensein in unserem Glarnerstübli.
Gasthof Rebstock, Tschugg BE
Mediterrane Naturküche - natürliche Leichtigkeit1986 übernahmen Sonja und Roland Kilian, den Rebstock. Mit Leib und Seele stehen beide für das Wohlbefinden der Gäste ein. Dabei wurde aus einem unbekannten Restaurant ein von Gault Millau mit hoher Punktzahl bedachtes Gasthaus.
