Kräuterkunde
I Feel Good – ich koche mit Kräuter
7. September 2011 | 
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Haben Sie dieses Gefühl auch schon gehabt, wenn Sie frisch zubereitete Kräuter mit ihren köstlichen Geschmacksvariationen in Ihre Speisen gestreut haben?
Seit jeher würzen Menschen ihre Speisen und so haben sich Gerichte entwickelt, die durch ie jeweils heimischen Pflanzen geprägt sind.
Im 17. Jahrhundert notierte John Parkinson, der als Kräuterkundiger am Hofe des englischen Königs James I. bekannt wurde, dass ein Gemisch aus zerriebenen Bohnenkrautblättern und Brotkrum, “so man Fisch und Fleisch darin wälze, dieses sogleich herzhafter schmecke”.
Veröffentlicht in Kräuterkunde, Pierre Lebarons Kolumne | 
Schlagworte: Blähungen, Bohnenkrautblätter, Chili, China, Darmperestaltik, Echte Kamille, feine Gewürze, Gerichte, Gewürze, heimische Kräuter, heimische Pflanzen, Immunsystem, Indien, Ingwer, Käuter, Knoblauch, Löwenzahn, Minze, Pfefferminze, Salat, schmackhafte Kräuter, Verdauungsstörungen, Wirkstoffe | 
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Richtiges konservieren von Kräutern
Ein schönes Kräutergärtli macht Freude
Ein wichtiger Teil der Arbeit im Kräutergarten besteht darin, die Blätter, Blüten und Wurzeln haltbar zu machen.
Ein reichlicher Vorrat macht Freude und sorgt auch dafür, dass immer Kräuter zum Würzen und Kurieren von Beschwerden zur Hand sind.
Trocknen
Schnell und effizient trocknen Kräuter, wenn warme Luft um sie herum zirkuliert. Salbei, Rosmarin und Thymian bindet man zu lockeren Sträussen und hängt sie kopfüber an einen warmen, dunklen Platz, wo sie binnen einer Woche getrocknet sind.
Kräuter mithaften Blättern oder krautigen Stielen wie Frauenmantel oder Blüten wie von Ringelblume oder Kamille legt man am besten einezln auf ein Mulltuch auch ein Küchengitter, sodass die Luft gut zirkulieren kann. Ideal zum Trocknen von Kräutern ist ein Fliegenschrank, man kann aber auch einzelne Blätter oder kleine Sträußchen auf einem Rost bei 33Grad Celsius bei leicht geöffneter Klappe im Backofen trocknen.
Veröffentlicht in Kräuterkunde | Schlagworte: Kamille, Kräuter, Kräutergarten, Lavendelblüten, Ringelblume, Salbei, Thymian | Keine Kommentare »
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Das 17-Zimmer-Hotel für Familien, Naturliebhaber und GeniesserInnen, sowie Kurzentschlossene, Geschäftsleute und Gourmets im autofreien Ferienort Rigi Kaltbad (1453m) liegt an schönster Südhanglage mit Blick auf Vierwaldstättersee und Alpen.
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Das Restaurant Pony bietet eine exquisite Küche, geschmacksvolle Räumlichkeiten und eine persönliche Ambiente, so, dass Ihr Besuch ein unvergessliches Erlebnis bleibt.Das Ponyteam freut sich darauf Sie zu verwöhnen...
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Schloss Weinstein, Marbach SG
Schloss Weinstein ein alter Edelsitz Stadt-St.Gallischer Ratsherrengeschlechter, wurde Ende des 14. Jahrhunderts erstmals urkundlich erwähnt. In der Familienchronik des Ratsherrengeschlechts der Varnbüler von St.Gallen wird erstmals 1375 ein Hans Varnbüler zu Weinstein erwähnt
Schwert Netstal
Wir heissen Sie in unserem Haus herzlich willkommen und hoffen, dass Sie einige gemütliche Stunden oder Tage bei uns verbringen werden, sei es bei einem delikaten Essen in der Wiggisstube oder bei einem gemütlichen Beisammensein in unserem Glarnerstübli.
Gasthof Rebstock, Tschugg BE
Mediterrane Naturküche - natürliche Leichtigkeit1986 übernahmen Sonja und Roland Kilian, den Rebstock. Mit Leib und Seele stehen beide für das Wohlbefinden der Gäste ein. Dabei wurde aus einem unbekannten Restaurant ein von Gault Millau mit hoher Punktzahl bedachtes Gasthaus.
